Kacang kedelai mengandung:
- 38% protein,
- 18% lemak (Polyunsaturated Fatty Acid)
- 15% Karbohidrat
- 15% serat diet kacang kedelai, Soy lecithin, Vitamin dan mineral.
- Phytonutrient seperti Isoflavones, Phytoesterols dan Saponin.
Kandungan Asam Amino dalam Biji Kedelai
Setiap 100g Susu Kedelai Melilea mengandung 23 gram Protein. Kacang kedelai adalah sebuah tanaman yang berbasis protein, mengandung 22 macam asam amino essensial dalam jumlah yang cukup kecuali Methionie dan Cystine. 8 dari 22 asam amino tersebut adalah asam amino essensial yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh manusia secara alami melalui metabolisme tubuh.
Apakah Asam Amino Itu ?
Asam amino adalah bagian terkecil dari protein. Ada 24 asam amino yang alami, 8 diantaranya tidak dapat di hasilkan oleh tubuh manusia melalui anabolisme. Asam amino memiliki fungsi sebagai berikut :
- Membantu untuk menghasilkan protein (RNA & DNA)
- Memperbaiki Sel
- Anabolisme antibodi untuk mencegah bakteri dan virus
- Bahan dasar penting untuk enzim dan sistem hormon
- Asam Amino menghasilkan persedian oksigen dan aktivasi otot
Kacang Kedelai Tergolong Sayuran dengan Kandungan Protein Sangat Tinggi
Semua tanaman mengandung protein, sebagai stok kebutuhan hidup mereka, tetapi kedelai meiliki protein yang lebih tinggi dari pada jenis tanaman yang lain.
Protein Kedelai Lebih Baik dari pada Protein Hewani
Ada 2 jenis protein, Protein Hewani dan Protein Nabati. Protein kacang kedelai termasuk dalam kategori Protein Nabati. Ia mengandung 22 Asam Amino kecuali Methionine dan Cystine. Protein Digestibility Amino Acid Score (PDCAAS) adalah sebuah standar nilai yang digunakan untuk mengukur kualitas protein. Protein kacang kedelai meraih nilai PDCAAS tertinggi, yaitu 1.0, ini artinya Protein Kacang kedelai terbukti mampu menyediakan sebuah profil protein yang komplit, yang merupakan protein nabati.
